Dị ứng lúa mì

Dấu hiệu Cấp cứu (Red Flags)

• Sẽ thật là nguy hiểm nếu như người bệnh đang ở một mình hay đang thực hiện mông hoạt động gì đó có thể gây tai nạn.

Dấu hiệu & Triệu chứng

2. Các dấu hiệu, biểu hiện và triệu chứng của bệnh dị ứng lúa mì

Trẻ em hoặc người lớn bị dị ứng với lúa mỳ có thể phát triển các triệu chứng trong vòng vài phút sau khi ăn một thứ gì đó có chứa lúa mì. Các triệu chứng dị ứng lúa mỳ bao gồm:

• Sưng, ngứa, kích ứng miệng hoặc cổ họng
• Phát ban, nổi ban gây ngứa hoặc sưng da
• Nghẹt mũi
• Đau đầu
• Ngứa mắt, chảy nước mắt
• Khó thở
• Đau quặn bụng, buồn nôn hoặc nôn
• Tiêu chảy
• Sốc phản vệ

Hầu hết trẻ nhỏ bị dị ứng với lúa mì trong độ tuổi 3-5.

Sốc phản vệ

Đối với một số người, dị ứng lúa mì có thể gây phản ứng đe dọa đến mạng sống gọi là sốc phản vệ. Ngoài các dấu hiệu và triệu chứng khác của dị ứng lúa mì, sốc phản vệ có thể gây ra:

• Sưng hoặc thắt cổ họng
• Đau ngực hoặc tức ngực
• Khó thở nặng
• Khó nuốt
• Da xanh, tái nhạt
• Chóng mặt hoặc ngất xỉu
• Nhịp tim nhanh

Nguyên nhân gây bệnh

4. Nguyên nhân gây ra bệnh dị ứng lúa mì

Nếu bạn bị dị ứng với lúa mỳ, khi tiếp xúc với protein lúa mì sẽ khiến hệ miễn dịch tạo ra phản ứng dị ứng. Bạn có thể dị ứng với một trong bốn loại protein bất kì của lúa mì như: albumin, globulin, gliadin và gluten.

Nguồn protein lúa mì:

Một số nguồn chứa protein lúa mỳ rất dễ nhận biết, ví dụ như bánh mì, nhưng trong một số trường hợp đặc biệt, các protein lúa mì và gluten đều có thể tìm thấy trong nhiều thực phẩm được chế biến và ngay cả trong một số mỹ phẩm, các loại sữa tắm và bột. Các thực phẩm có chứa protein lúa mì như:

• Bánh mì và mẩu bánh mì
• Bánh và bánh nướng xốp
• Bánh quy
• Ngũ cốc ăn sáng
• Mỳ ống
• Bột mì nấu với thịt hoặc nước thịt
• Tinh bột
• Bột báng
• Lúa mì xpenta
• Bánh quy giòn
• Bia
• Protein thực vật thủy phân
• Nước tương
• Một số gia vị, chẳng hạn như sốt cà chua
• Các sản phẩm từ thịt, chẳng hạn như hot dog hoặc bánh nguội
• Các sản phẩm từ sữa, chẳng hạn như kem
• Hương vị tự nhiên
• Tinh bột gelatin
• Tinh bột biến tính
• Kẹo cao su thực vật
• Cam thảo
• Kẹo dẻo
• Kẹo cứng

Nếu bạn bị dị ứng lúa mỳ, bạn cũng có thể bị dị ứng với lúa mạch, yến mạch và lúa mạch đen - nhưng cơ hội bị dị ứng sẽ thấp hơn. Nếu bạn không dị ứng với các loại ngũ cốc khác ngoài lúa mì, chỉ cần ăn hạn chế lúa mì chứ không hẳn phải kiêng khem các sản phẩm chứa gluten.

Sự quá mẫn cảm do tập thể dục, phụ thuộc vào lúa mì

Một số người bị dị ứng lúa mỳ chỉ phát triển triệu chứng nếu họ tập thể dục trong vòng vài giờ sau khi ăn lúa mì. Những thay đổi do tập thể dục gây ra phản ứng dị ứng hoặc làm hệ thống miễn dịch phản ứng với protein lúa mì. Tình trạng này thường dẫn đến sốc phản vệ đe dọa mạng sống.

Yếu tố nguy cơ gây bệnh dị ứng lúa mì

Một số yếu tố có thể khiến bạn có nguy cơ mắc bệnh dị ứng lúa mì cao hơn:

• Tiền sử gia đình. Bạn có nguy cơ bị dị ứng với lúa mỳ hoặc thực phẩm khác nếu bố mẹ bạn bị dị ứng thức ăn hoặc bị các loại dị ứng khác, chẳng hạn như viêm mũi dị ứng.
• Tuổi tác. Bệnh dị ứng lúa mì phổ biến nhất ở trẻ sơ sinh và trẻ mới biết đi, do có hệ miễn dịch và hệ tiêu hóa chưa trưởng thành. Hầu hết trẻ em bị dị ứng lúa mì, nhưng người lớn cũng có thể bị dị ứng lúa mì, thường do phản ứng chéo với dị ứng phấn hoa.

Chẩn đoán & Cận lâm sàng

Chẩn đoán

Khám sức khoẻ, kèm bệnh sử chi tiết và một số xét nghiệm sẽ giúp bác sĩ chẩn đoán. Các xét nghiệm hoặc công cụ chẩn đoán có thể bao gồm:

Kiểm tra da: Lấy một giọt nhỏ các chất chiết xuất từ kháng nguyên gây dị ứng - bao gồm các chiết xuất từ protein lúa mì - châm lên bề mặt da của bạn, trên cẳng tay hoặc trên lưng. Sau 15 phút, bác sĩ hoặc y tá sẽ tìm các dấu hiệu của phản ứng dị ứng.

Nếu bạn bị một vết đỏ, ngứa, ở vùng da có nhỏ chiết xuất từ protein lúa mì, bạn có thể bị dị ứng với lúa mì. Tác dụng phụ thường gặp nhất của các xét nghiệm da là ngứa và đỏ.

Xét nghiệm máu: Nếu tình trạng da hoặc các tương tác có thể xảy ra với một số loại thuốc nào đó khiến bạn không làm các xét nghiệm trên da được thì bác sĩ có thể yêu cầu xét nghiệm máu để kiểm tra các kháng thể đặc hiệu với các kháng nguyên gây dị ứng thông thường, bao gồm các protein lúa mì.

Nhật ký thực phẩm: Bác sĩ có thể yêu cầu bạn ghi lại chi tiết về những gì và khi nào bạn ăn và khi các triệu chứng phát triển trong một thời gian.

Chế độ ăn kiêng: Bác sĩ có thể đề nghị bạn loại bỏ một số thực phẩm nhất định khỏi chế độ ăn uống của bạn, đặc biệt là những chất gây dị ứng thông thường. Dưới sự hướng dẫn của bác sĩ, bạn sẽ dần dần bổ sung lại thực phẩm và lưu ý khi các triệu chứng trở lại.

Thử nghiệm thực phẩm: Bạn được cho ăn thức ăn bị nghi ngờ là chất gây dị ứng trong khi đó bạn sẽ được theo dõi các triệu chứng dị ứng nếu có. Dưới sự giám sát, bạn bắt đầu với một lượng nhỏ thức ăn và tăng dần lượng thức ăn tiêu thụ.

Biến chứng có thể gặp

3. Tác hại của bệnh dị ứng lúa mì

Bệnh dị ứng lúa mì đem lại những hậu quả không ngờ cho người bệnh, bởi nếu vô tình ăn hay hít phải bột mì, người bệnh cũng có thể có những phản ứng của bệnh dị ứng. Sẽ thật là nguy hiểm nếu như người bệnh đang ở một mình hay đang thực hiện mông hoạt động gì đó có thể gây tai nạn.

Tổng quan Phác đồ

5. Điều trị bệnh dị ứng lúa mì

Điều trị

Tránh các protein lúa mì là cách điều trị tốt nhất cho dị ứng lúa mỳ. Vì các protein lúa mì xuất hiện trong rất nhiều thực phẩm đã được chuẩn bị sẵn, hãy đọc bao bì sản phẩm một cách cẩn thận.

Thuốc

Thuốc kháng histamine có thể làm giảm các dấu hiệu và triệu chứng dị ứng lúa mỳ. Những loại thuốc này có thể được dùng sau khi tiếp xúc với lúa mì để kiểm soát phản ứng của bạn và giúp giảm bớt khó chịu. Hãy hỏi ý kiến bác sĩ trước khi dùng một loại thuốc dị ứng theo toa hay không cần kê toa.

Epinephrine là một thuốc điều trị khẩn cấp khi bị sốc phản vệ. Nếu bạn có nguy cơ bị phản ứng nặng với lúa mì, bạn có thể phải luôn luôn mang theo hai liều tiêm epinephrine. Liều thứ hai được khuyến cáo cho những người có nguy cơ cao bị sốc phản vệ trong trường hợp các triệu chứng của sốc phản vệ tái phát trở lại trước khi có dịch vụ cấp cứu.

Chăm sóc khẩn cấp

Chăm sóc y tế khẩn cấp là cần thiết cho bất cứ ai có phản ứng sốc phản vệ với lúa mì, ngay cả sau khi tiêm epinephrine. Hãy gọi số 115 hoặc số khẩn cấp tại địa phương của bạn càng sớm càng tốt.

Biện pháp khắc phục và tự chăm sóc

Bạn có thể thực hiện các bước sau để tránh tiếp xúc với các protein lúa mỳ và đảm bảo điều trị kịp thời khi bạn vô tình tiếp xúc với lúa mì.

Thông báo về việc bị dị ứng: Nếu con của bạn bị dị ứng với lúa mỳ, đảm bảo rằng bất cứ ai chăm sóc con của bạn, kể cả hiệu trưởng, giáo viên và y tá tại trường, đều biết về việc dị ứng và các dấu hiệu khi tiếp xúc với lúa mỳ. Nếu con bạn mang epinephrine, hãy đảm bảo rằng nhân viên nhà trường biết cách sử dụng bút, khi cần thiết họ cần phải liên hệ ngay với dịch vụ cấp cứu. Thông báo cho bạn bè, người thân và đồng nghiệp về tình trạng dị ứng thực phẩm của bạn.

Mang vòng tay: Vòng tay mô tả về tình trạng dị ứng, cần thiết trong khi có nhu cầu chăm sóc khẩn cấp, lúc bị sốc phản vệ và không thể giao tiếp.

Luôn đọc bao bì: Đừng tin tưởng rằng một sản phẩm nào đó không có chất mà bạn không thể ăn được cho đến khi bạn đọc kĩ bao bì sản phẩm. Protein lúa mì, đặc biệt gluten, được sử dụng làm chất làm đặc trong thực phẩm, và chúng xuất hiện ở nhiều nơi không mong đợi. Ngoài ra, đừng cho rằng những thương hiệu nhất định của một sản phẩm bạn hay dùng, nó luôn an toàn. Thành phần có thể thay đổi.

Mua thực phẩm không chứa gluten: Một số cửa hàng đặc biệt và siêu thị cung cấp thực phẩm không chứa gluten, an toàn cho người bị dị ứng với lúa mỳ. Tuy nhiên, chúng cũng có thể không có cả ngũ cốc mà bạn có thể ăn, do đó việc sử dụng các thực phẩm không chứa gluten có thể hạn chế chế độ ăn uống của bạn mà không có lý do.

Tham khảo sách nấu ăn không lúa mì: Các cuốn sách nấu ăn có công thức nấu ăn không có lúa mì có thể giúp bạn nấu ăn an toàn và cho phép bạn thưởng thức các món nướng và các thực phẩm khác được làm bằng chất thay thế cho lúa mì.

Cẩn thận khi đi ăn ở ngoài: Cho nhân viên nhà hàng biết về sự dị ứng của bạn và mức độ nghiêm trọng của nó có thể xảy ra nếu bạn ăn bất cứ thứ gì với lúa mỳ. Đặt các món ăn đơn giản được chuẩn bị với thực phẩm tươi. Tránh các loại thực phẩm có chứa các nguồn protein ẩn của lúa mì, chẳng hạn như nước sốt, hoặc thức ăn chiên mà có thể được nấu với các thực phẩm khác có chứa lúa mì.

Nếu cần được hỗ trợ và giúp đỡ trong việc điều trị bệnh dị ứng lúa mì, bạn có thể liên hệ đặt khám với Hello Doctor chúng tôi theo số điện thoại 1900 1246. 

Nhóm thuốc hỗ trợ

• Thuốc
• Thuốc kháng histamine có thể làm giảm các dấu hiệu và triệu chứng dị ứng lúa mỳ.
• Những loại thuốc này có thể được dùng sau khi tiếp xúc với lúa mì để kiểm soát phản ứng của bạn và giúp giảm bớt khó chịu.
• Hãy hỏi ý kiến bác sĩ trước khi dùng một loại thuốc dị ứng theo toa hay không cần kê toa.
• Epinephrine là một thuốc điều trị khẩn cấp khi bị sốc phản vệ.
• Liều thứ hai được khuyến cáo cho những người có nguy cơ cao bị sốc phản vệ trong trường hợp các triệu chứng của sốc phản vệ tái phát trở lại trước khi có dịch vụ cấp cứu.
• Hãy gọi số 115 hoặc số khẩn cấp tại địa phương của bạn càng sớm càng tốt.Biện pháp khắc phục và tự chăm sócBạn có thể thực hiện các bước sau để tránh tiếp xúc với các protein lúa mỳ và đảm bảo điều trị kịp thời khi bạn vô tình tiếp xúc với lúa mì.
• Thông báo về việc bị dị ứng: Nếu con của bạn bị dị ứng với lúa mỳ, đảm bảo rằng bất cứ ai chăm sóc con của bạn, kể cả hiệu trưởng, giáo viên và y tá tại trường, đều biết về việc dị ứng và các dấu hiệu khi tiếp xúc với lúa mỳ.
• Nếu con bạn mang epinephrine, hãy đảm bảo rằng nhân viên nhà trường biết cách sử dụng bút, khi cần thiết họ cần phải liên hệ ngay với dịch vụ cấp cứu.
• Luôn đọc bao bì: Đừng tin tưởng rằng một sản phẩm nào đó không có chất mà bạn không thể ăn được cho đến khi bạn đọc kĩ bao bì sản phẩm.
• Ngoài ra, đừng cho rằng những thương hiệu nhất định của một sản phẩm bạn hay dùng, nó luôn an toàn.
• Tuy nhiên, chúng cũng có thể không có cả ngũ cốc mà bạn có thể ăn, do đó việc sử dụng các thực phẩm không chứa gluten có thể hạn chế chế độ ăn uống của bạn mà không có lý do.
• Tham khảo sách nấu ăn không lúa mì: Các cuốn sách nấu ăn có công thức nấu ăn không có lúa mì có thể giúp bạn nấu ăn an toàn và cho phép bạn thưởng thức các món nướng và các thực phẩm khác được làm bằng chất thay thế cho lúa mì.